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    在我們柳堡,甲魚通稱為鱉。“無鱉不成酒席”,曾經(jīng)是柳堡人起碼的待客之道。每到菊香鱉肥季節(jié),大小桌宴壓軸的菜自然是非鱉莫屬。正當(dāng)你酒酣耳熱、停杯止筷之時,忽地便有一只“清蒸馬蹄全鱉”靜臥于細(xì)瓷白盤之中,墨綠色的殼浮在濃白似乳的湯中,若隱若現(xiàn);殼的四周佐以竹筍、蛋皮、木耳和鴿蛋之類,黃綠黑白、如畫似景,令人胃口大開,酒興又起……
  小時候,鱉,我可見多了,吃的也不少。那年頭,柳堡的鱉似乎特別的多,撈魚摸蝦,扳罾打籪,不在意就能弄到幾只又肥又胖的鱉。而這位水中的丑八怪當(dāng)年也的確未曾發(fā)跡,以致于并沒什么人看上眼,甚至賤到魚市上都沒賣的。父親們撐船罱泥,也往往能罱著鱉,大的自家留著吃了,小的(有的只有銅錢般大?。┍愠闪宋覀兊耐嫖?mdash;—我們把它藏在書包里,下了課便放在課桌上任它自由地爬行。有時候,好幾個人都帶了小鱉,我們就來一場比賽,看誰的爬得快。至于淘氣的家伙,則把小鱉悄悄地放進(jìn)女生的口袋里,當(dāng)她去掏東西時,就會嚇得大喊大叫起來,有的還要哭鼻子。我們便在一旁放聲大笑,笑聲在鄉(xiāng)下的小學(xué)校里久久地飄蕩。
    柳堡人說人生在世,各人有各人不同的出息時,總愛掛一句老話叫“蛇有蛇路,鱉有鱉路”。但鱉的“路”究竟在哪里呢?我至今也不知道。在我的印象中,鱉該是水陸兩棲的,水里有、岸上有、田里有、灘上也有,就連莊上老草堆的根腳里有時也能找到鱉和鱉蛋。父親挖墑溝挖到過鱉,媽媽割蘆柴也抓到過鱉。那一年夏天我談戀愛,月夜和女友在河邊的小路上散步時,踩著一只鱉,足有二三斤。我們兩個手忙腳亂,呼天搶地費了九牛二虎之力才把那家伙生擒活捉,次日便美美地飽餐了一頓——有鱉做我們的“月下老人”,沒有不成的姻緣了。妻子說,當(dāng)初嫁給你,還多少看在柳堡多鱉的份上哩。
    柳堡鱉的吃法比較簡單,除了清蒸,便是紅燒和燉湯了。但不管你怎么吃,味道都鮮美無比,營養(yǎng)自然不在話下。吃鱉講究個季節(jié),在柳堡有“鱉吃雙九”的說法,意思是說倘在“九九艷陽天”(初春)和“九九重陽日”(深秋)吃鱉,效果最佳,因為此間的鱉個個膘肥體壯,真可謂“好吃看得見”了。
    吃鱉快活捉鱉難,自然界的鱉并不蠢笨,“甕中”的鱉就更不多見了。但柳堡人卻一直以捕鱉為趣。捉野鱉的法子以鉤張為主,誘餌是浸過麻油的豬肝,鱉最愛吃,所以往往容易上鉤。也有用叉刺的,遠(yuǎn)遠(yuǎn)看見一只鱉在水底或草叢里伏著,“嗖”地一下,銀叉飛去,不偏不斜,正中目標(biāo),再兇猛的鱉也休想逃脫了。
    如今,柳堡的鱉已經(jīng)貴起來了。昔日水中的丑星已成水族“大款”,老百姓的“菜譜”上是少見它的影子了,興許它也趕著奔小康了吧。
    信息來源:柳堡王壟 信息整理: m.71251.cn


 

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